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回锅肉盖饭家庭做法推荐新手一学就会较好

2020-11-17 0人读过

回锅肉盖饭家庭做法推荐新手一学就会

盖浇饭因为价格实惠在年轻人当中广受欢迎,在各大食堂和小餐馆中,各种不同菜系组成的盖浇饭价格从几块到十几块,相对于一份炒菜来说是非常的便宜的了。

回锅肉盖饭主要是以做回锅肉为主,尽管很多地方的做法都有所不同,但是最为正宗的还是四川的做法,今天教你简单的做法。

首先洗好米,在锅中加入水煮。准备好肥瘦相间的五花肉、大蒜、洋葱、生姜、胡萝卜。配料准备料酒、豆瓣酱、盐、味精、生抽、老抽等。

将五花肉洗干净之后切成片状,越薄越好,生姜、洋葱切成碎末、胡萝卜切成片。

锅中不需要加入油,直接将五花肉一片一片的放到锅中,开下火慢慢的烧,几分钟之后就能看到五花肉本身就出油了,当五花肉变焦之后翻转过来继续油煎。五花肉完全变色且收缩之后就可以盛出来了。

在开火,将锅中加入适量的食用油,放入生姜、洋葱、胡萝卜翻炒,直到炒出香味时倒入之前煎好的五花肉,滴入少些的料酒去腥,加入老抽调色,再加入豆瓣酱、少许的盐、味精。

盖浇饭因为价格实惠在年轻人当中广受欢迎,在各大食堂和小餐馆中,各种不同菜系组成的盖浇饭价格从几块到十几块,相对于一份炒菜来说是非常的便宜的了。

以上工作都完成之后就是开始煮了,加入水,水最好淹过食材。开到大火,让调料的香味慢慢的渗透到肉的里面,大约15分钟就可以了。盛出来刚煮好的米饭,在上面搁一勺回锅肉,并且浇上一些汤汁。使得米饭浸泡在香味之中。

在做回锅肉盖浇饭有几点需要主要,首先就是在选择五花肉的时候一定要选择肥瘦各占一半的那种,不然没有办法煎。其次五花肉煎好之后会留下油,可以不需要在加入油了,直接用五花肉本身的油爆炒葱末。这样永不叛党。 ……(未完能减少油脂。

标签:回锅肉盖饭

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